Quatre-quarts

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Gâteaux

Temps : N/D

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 à 40 mn


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Ingrédients :

  • Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre
  • 4 oeufs et leur poids en semoule et farine
  • beurre
  • 1 cuillère à café de levure en poudre
  • 1 citron
  • 1 pincée de sel

Préparation Quatre-quarts:

Râpez le zeste du citron, ajoutez-le au beurre et au sucre.
Battez jusqu'à ce que le mélange soit en crème.
Ajoutez-lui les jaunes, un à un, en les faisant absorber chaque fois, puis la farine tamisée avec la levure.
Battez les blancs en neige avec les sel, ajoutez-en le quart dans la pâte en tournant sans précaution pour l'assouplir.
Puis incorporez le reste en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné, ne le remplissez qu'aux 3/4.
Mettez au four chaleur moyenne, chauffé 15 mn d'avance, pendant 20 mn sans ouvrir la porte.
Le gâteau doit monter et occuper tout le moule.
Surveillez la couleur, couvrez d'un papier au besoin.
Vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.

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