Porc au lait de coco et au curry

Prélever les zestes de citron et les plonger une minute dans l'eau bouillante pour les blanchir.
Égoutter.

Couper le porc en morceaux.

Dans un saladier, mélanger le curry, la sauce de soja et les zestes de citron.
Ajouter les morceaux de porc et mélanger.
Réserver au frais et laisser mariner pendant 1 à 4 heures.

Éplucher et couper l'ananas en cubes.
Verser le porc mariné dans un xok avec le lait de coco et les morceaux d'ananas.
Porter à ébullition pendant une minute puis réduire le feu et laisser mijoter 20 miutes en remuant de temps en temps.

Râper la noix de coco et saupoudrer sur le plat au moment de servir.

Servir accompagné de riz blanc.