Quatre-quarts aux pruneaux

Dénoyautez les pruneaux, sans les tremper, à l'aide d'un petit couteau pointu. Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le sucre, le sel, les oeufs, un à un, puis la farine tamisée.
Lorsque le mélange est bien lisse, versez la moitié de la pâte dans le moule, beurré et fariné. Couvrez toute la surface avec les pruneaux, versez le reste de la pâte.
Le moule ne sera rempli qu'aux 3/4. Lissez la surface à la spatule. Mettez au four chaud 22O° C (6 au thermostat) pendant 15 minutes, puis ramenez la chaleur à 200° C (5 au thermostat) et 10 minutes après à 180° C (4 au thermostat).
Laissez cuire 50 minutes, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre. Ne le laissez pas trop cuire, cela lui enlèverait du moelleux.
Démoulez sur grille 5 minutes après la sortie du four. Le gâteau a toute sa saveur au bout de 24 heures.