Poisson en pâte (Finlande)

Tamisez farine, sel, sucre et farine de seigle.
Ajoutez le beurre fondu froid, mélangez en mouillant avec mesure pur obtenir une pâte souple sans être molle.
Formez une boule, étendez-la en rond au rouleau.
Découpez le poisson en lanières et le lard en petits dés.
Mélangez avec l'oeuf, salez, poivrez.
Posez la farce sur la moitié du rond de pâte.
Rabattez l'autre moitié par-dessus, soudez les bords à l'eau.
Incisez-les au couteau, rabattez-les en créneaux.
Enduisez le chausson de beurre fondu passé au pinceau.
Posez sur la tôle graissée et farniée.
Cuisez au four chaud à 200°C pendant 25 mn.
Baissez la température à 190°C.
Continuez la cuisson en surveillant la couleur jusqu'à ce que la pâte soit ferme dessus et dessous.
Dégustez chaud ou froid.