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Filets de poisson farcis (italie)
La recette Filets de poisson farcis (italie)
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Ingrédients :
- 6 filets de poisson blanc
- Farce :
- 300 g de poisson blanc
- 60 g de mie de pain
- 1 petit verre de lait
- 1 citron, sel, poivre
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe d'herbes hachées: persil, fenouil, thym, marjolaine
- Cuisson :
- 60 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- sel
- poivre
- Décor :
- olives noires
Préparation Filets de poisson farcis (italie):
Découpez le poisson de la farce en minces lanières. Faites tremper la mie de pain dans le lait, essorez-la. Râpez le zeste du citron, pressez le jus. Mélangez tous les ingrédients de la farce. Enroulez chaque filet sur le sixième de la farce sans serrer. Ficelez ou fxez par un bâtonnet à cocktail. La farce doit légèrement dépasser en haut. Versez le vin dans une casserole, disposez les filets dedans, mettez une parcelle de beurre sur chaque filet, salez, poivrez, couvrez. Mettez au four chaud 200°C (5 au thermostat), faites cuire 35 à 40 minutes en arrosant deux fois. Servez chapeauté d'une olive sur un lit de haricots verts bien beurrés, et la sauce en saucière.
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