Poisson sicilienne (Italie)

Enduisez le poisson d'huile d'olive, salez, poivrez, mettez au four vif.
Dès qu'une face est dorée, retournez-les, salez, poivrez, enduisez encore d'huile, finissez de cuire en arrosant.
Mettez les pignons, la chair des tomates, les champignons, les oignons hachés dans une poêle avec l'huile, faites rapidement chauffer en remuant.
Lorsque la chair des tomates est en crème, ajoutez les herbes et le vin blanc.
Salez, poivrez.
Mijotez découvert jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Dans le plat de service, disposez le poisson, entourez-le de la sauce garnie d'olives noires.
Remettez au four 10 mn pour servir très chaud, avec des petits pois à l'anglaise.