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Caneton aux pruneaux d'Agen
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Ingrédients :
Préparation Caneton aux pruneaux d'Agen:
Faites tremper les pruneaux pendant une nuit dans l'eau-de-vie. Prenrez le canard. Salez, poivrez l'intérieur. Farcissez-le de pruneaux.
Ficelez-le, et faites-le cuire au beurre dans une cocotte, en l'arrosant souvent. Le temps de cuisson ne doit pas excéder 40 minutes environ.
Le jus sera obtenu avec un peu de vin blanc sec et du Madère. Avant de servir, retirez les pruneaux du nanard, et dressez-les à part.
Ficelez-le, et faites-le cuire au beurre dans une cocotte, en l'arrosant souvent. Le temps de cuisson ne doit pas excéder 40 minutes environ.
Le jus sera obtenu avec un peu de vin blanc sec et du Madère. Avant de servir, retirez les pruneaux du nanard, et dressez-les à part.
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