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Coq au vin
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Ingrédients :
- 1 chapon de 2,3 à 2,7 kg, coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé
- 100 g de farine assaisonnée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
- 1/2 litre de vin rouge sec
- 1/2 litre de sauce brune chaude
- 1/4 de cuillère à café de cerfeuil
- 1 feuille de laurier
- 250 g de têtes de champignons, sautées dans le beurre
- 8 à 10 petits oignons cuits
- une pincée de thym
- sel
- poivre
Préparation Coq au vin:
Préchauffer le four à 190°C
Enfariner le poulet. Secouer pour enlever l'excès de farine.
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et saisir 8 à 10 minutes à feu moyen. Retourner de temps en temps.
Ajouter les oignons hachés et l'ail; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Mouiller avec le vin et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
Incorporer la sauce brune et les épices; remuer et amener à ébullition. Couvrir et faire cuire 35 minutes au four.
Ajouter les champignons et les petits oignons, continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Servir sur des tranches épaisses de pain grillé.
Enfariner le poulet. Secouer pour enlever l'excès de farine.
Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter le poulet et saisir 8 à 10 minutes à feu moyen. Retourner de temps en temps.
Ajouter les oignons hachés et l'ail; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Mouiller avec le vin et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
Incorporer la sauce brune et les épices; remuer et amener à ébullition. Couvrir et faire cuire 35 minutes au four.
Ajouter les champignons et les petits oignons, continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Servir sur des tranches épaisses de pain grillé.
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1 commentaire sur la recette Coq au vin :
bonne recette!