Baba à la chantilly

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Nb de personnes : N/D

Catégorie : Gâteaux

Temps : Entre 30 min et 1 h

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Attente : 4 h
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Ingrédients :

  • Pour un moule de 22 cm de diamètre ou 6 moules individuels
  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 3 oeufs
  • 15 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 verre d'eau
  • 75 g de beurre fondu
  • chantilly
  • Pour le sirop
  • 1 l d'eau
  • 450 g de sucre
  • 250 g de marmelade d'abricots (ou gelée de fruits rouges)
  • 1 verre de rhum

Préparation Baba à la chantilly:

Dans une terrine, mettez 75 g de farine, creusez une fontaine, mettez-y la levure délayée dans le quart du verre d'eau tiède, faites-en une boule souple.

Recouvrez du reste de la farine, laissez 30 mn en attente dans un endroit tiède.
Ajoutez alors le sucre, le sel, les oeufs.
Travaillez à la spatule en bois pour obtenir une pâte ferme, puis détendez-la avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple.

Laissez-la reposer 15 mn sous un torchon avant de lui ajouter le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule beurré, jusqu'à mi-hauteur, laissez monter jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.
Mettez au four chaud pendant 20 mn sans ouvrir.

Surveillez la couleur, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
Démoulez 5 mn après, sur la grille.

Arrosez avec le sirop chaud mais non bouillant, largement versé à la louche.
Recommencez plusieurs fois, jsuqu'à ce que le baba soit tout à fait froid.

Mélangez 2 cuillères à soupe de marmelade avec une cuillère à soupe d'eau.
Chauffez 30 secondes au micro-ondes et nappez les babas au pinceau.

Garnissez de chantilly 1 h avant de servir.

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