Crêpes à la Thaïlandaise, poulet au curry et noix de coco grillée.

Dans un saladier, verser la farine de riz et la farine de blé puis mélanger.

Ajouter le sel fin, puis les œufs et l’huile de coco.

Verser le lait et fouetter vivement pour que la pâte soit bien lisse.
Ajouter le thé matcha pour colorer la pâte, et mélanger bien au fouet.
Laisser reposer 10 min.

Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes bien chaude, graissée légèrement à l’huile de coco.
Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Couper les filets de poulet en gros dés, puis les placer dans un mixeur, ajouter une gousse d’ail.
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile de coco puis déposer la viande de poulet hachée, la gousse d’ail, le curry, la coriandre effeuillée, le curcuma et mixer le tout.
Faire revenir la viande de poulet hachée, en la mélangeant bien pour qu’elle soit de consistance sableuse et non « en petites boules ».
Ajouter un peu de noix de coco râpée et bien mélanger, saler et poivrer.

Dans une petite poêle, faire chauffer la coco râpée restante et réserver.

Dans chaque assiette, déposer une crêpe au thé matcha et la fourrer avec du poulet haché puis saupoudrer de coco grillée râpée.
Arroser de jus de citron vert et de coriandre effeuillée et servir aussitôt.


Une recette proposée par Lactel.