Pudding de fruits au cognac

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule carré de 23 cm. Mettre de côté.
Faire mariner les pêches et les prunes pendant 15 minutes dans 40 g de sucre et 2 cuillères à soupe de cognac.
Défaire le beurre en crème et ajouter le reste du sucre. Incorporer les oeufs tout en mélangeant avec un batteur électrique.
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol. Incorporer le tout au mélange d'oeufs avec le batteur électrique.
Incorporer le lait.
Placer les fruits dans le moule. A l'aide d'une spatule, recouvrir les fruits de pâte.
Faire cuire 30 minutes au four.
10 minutes avant la fin de la cuisson du pudding, mélanger la cassonade et le reste du cognac. Verser sur le pudding et finir la cuisson.
Servir chaud.