Rôti de porc au cidre

Éplucher et couper les pommes en quartier.

Dans une cocotte, faire dorer le rôti avec 10 gr de beurre.
Saler et poivrer.
Réserver la viande.

Faire fondre les pommes dans la graisse de cuisson de la viande puis réserver les pommes.

Déglacer le jus de cuisson en ajoutant le cidre.
Remettre le rôti à cuire, à couvert sur feu doux pendant 40 minutes.

Ajouter les pommes et cuire encore 10 minutes.

A la fin de la cuisson, récolter le jus de cuisson pour faire la sauce.

Faire revenir l'échalote dans les 10 gr de beurre restants.
Ajouter le beurre, les pommes et le jus de cuisson.
Laisser réduire de moitié et ajouter la crème.

Servir le rôti tranché et nappé de sauce avec des pommes de terre en accompagnement.