Rôti de porc aux abricots et aux poires

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher l'ail est les échalotes.
Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'ail et l'échalote dans le beurre et un peu d'huile d'olive.

Ajouter les noisettes concassées, les abricots secs, la ciboulette ciselée et la moitié des raisins secs.
Mijoter pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, inciser le rôti de porc sur la longueur pour pouvoir le farcir avec les abricots, les noisettes et les raisins secs cuisinés précédemment.
Refermer le rôti avec de la ficelle bien serré pour que la farce ne s'échappe pas lors de la cuisson.

Eplucher et couper les poires en gros cubes.

Déposer le rôti dans la cocotte et l'arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer avant d'ajouter 20 cl d'eau, les raisins secs restants et les poires.
Placer la cocotte au four pour 1h30 de cuisson, en prenant soin de retourner le rôti de temps en temps.