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Oeuf à la coque au chocolat
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Ingrédients :
Préparation Oeuf à la coque au chocolat:
!!!Attention quand on casse les Å“ufs pour la mousse au chocolat, les coquilles serviront pour le service!!!
Faire une mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec la moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu et le mascarpone.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel; ajoutez le reste de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brillante.
Incorporer délicatement les blancs battus au mélange chocolat/mascarpone et placer 3 heures au frais.
Pendant ce temps, couper délicatement la coquille des œufs pour prélever un chapeau, laver les coquilles à l'intérieur comme à l'extérieur et laisser sécher.
Remplir chaque Å“uf de mousse au chocolat et garder au frais jusqu'au moment de servir.
Garder les blancs et jaunes d'œufs des coquilles évidées pour une autre préparation. On peut les conserver crus au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 4 jours.
Photo: Œuf à la coque au chocolat, soupe de fraises et financier.
Faire une mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec la moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu et le mascarpone.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel; ajoutez le reste de sucre et continuer de battre jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brillante.
Incorporer délicatement les blancs battus au mélange chocolat/mascarpone et placer 3 heures au frais.
Pendant ce temps, couper délicatement la coquille des œufs pour prélever un chapeau, laver les coquilles à l'intérieur comme à l'extérieur et laisser sécher.
Remplir chaque Å“uf de mousse au chocolat et garder au frais jusqu'au moment de servir.
Garder les blancs et jaunes d'œufs des coquilles évidées pour une autre préparation. On peut les conserver crus au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 4 jours.
Photo: Œuf à la coque au chocolat, soupe de fraises et financier.
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