Mousse au chocolat et à la menthe

Faire fondre le chocolat noir et ajouter le sucre et le beurre mou.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger bien.
Ajouter une cuillère à café d'extrait de menthe.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs dans la préparation précédente délicatement.

Répartir la mousse dans les ramequins et placer au frais pendant 3 heures. Décorer les ramequins avec des feuilles de menthe fraîche.