Falafels

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La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau.

Le lendemain, égoutter les pois chiches et les écraser à la fourchette pour éliminer la peau.
Couvrir d'eau et cuire pendant 3h30.
Egoutter.

Réduire les pois chiches en purée et incorporer l'ail, l'oeuf battu, le jus de citron, le piment, le cumin et du sel.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former des boulettes avec les mains puis les faire frire dans de l'huile bien chaude.
Egoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une sauce yaourt-ciboulette.