Pommes fourrées au jambon

Faites revenir dans le beurre l'oignon haché.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez les poivrons coupés en petites lanières et dès qu'ils sont mous, ajoutez le jambon coupé en dés.
Cuisez 5 à 8 mn.
Décalottez les pommes, videz-les à la cuillère sans percer le fond en laissant 1 cm de chair sous la peau.
Remplissez-les des ingrédients chauds, mélangés aux herbes hachées.
Mettez au four, chaleur moyenne, 30 à 40 mn.
Servez orné d'une olive noire.