Velouté de cresson

Préparation Velouté de cresson:

Dans un fait-tout, faire fondre le beurre à feu doux, puis l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter ensuite le cresson ciselé et un litre d'eau.
Porter à ébullition 2 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre épluchées et découpées en dés.
Couvrir et laisser cuire pendant 15 min.

Passer la soupe au mixeur et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Répartir dans des assiettes creuses et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
Servir chaud avec quelques croûtons grillés.

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