Velouté de cresson

Rincer le cresson.
Réserver 6 feuilles pour la décoration.

Éplucher, laver et couper le céleri-rave en dés.
Peler et hacher finement l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir le céleri et l'oignon dans un peu de beurre.
Ajouter le cresson, un litre d'eau et les cubes de bouillon.

Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Saler et poivrer.
Mixer et répartir le velouté dans 6 grands bols.

Ajouter une cillère à soupe de crème fraîche épaisse et décorer d'une feuille de cresson.
Servir aussitôt avec quelques croûtons de pain.