Soupe chinoise aux crevettes (Chine)

Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède.
Décortiquez les gambas.
Découpez les escalopes de poulet en tout petits morceaux.
Lavez le poireau et émincez-le en anneaux. Pelez la carotte et le navet. Détaillez-les en bâtonnets, ainsi que la courgette, le poivron et les pousses de bambou égouttées.
Détachez, rincez et séchez les bouquets de brocolis.
Faites chauffer 2 litre d'eau dans une cocotte et faites-y dissoudre les 2 tablettes de bouillon. Portez à ébullition.
Versez tous les légumes dans la cocotte, à l'exception des germes de soja. Ajoutez les brins de coriandre et le poulet. Laissez cuire, sur feu moyen, 5 minutes.
Ajoutez les gambas. Poivrez. Laissez cuire encore 5 minutes.
Une minute avant la fin de la cuisson, retirez la coriandre. Ajoutez les germes de soja. assaisonnez de sauce soja. servez très chaud.