Boeuf aux légumes à la sauce d'huître (Chine)

Coupez la viande en tranches fines, égales. Ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, une cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), une cuillère à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile, deux cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez macérer une heure.
Mélangez dans un bol, un quart de tasse d’eau (65 ml) et une cuillère à soupe de sauce d’huître et une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc , du sel
Faites sauter les légumes, à feu vif. Ajouter un quart de tasse d’eau (65ml), couvrir trois minutes environ et mettre de côté.
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, versez les oignons, faites frire les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce d’huître puis la sauce, laissez frétiller deux minutes puis ajoutez les légumes. Mélangez.
Servir avec du riz blanc.