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Coquelet aux oignons
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Ingrédients :
- 3 coquelets de 600 g
- 1 kg d'oignons
- thym, laurier
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse d'oie
- sel
- poivre
Préparation Coquelet aux oignons:
Coupez les coquelets en 2 en longueur, retirez les os des côtes à l'intérieur. Dans la sauteuse, avec 2 cuillerées de la matière grasse choisie, faites-les blondir (10 à 15 minutes), retirez-les, réservez les au chaud.
Dans leur cuisson augmentée de 2 autres cuillerées de matière grasse, faites fondre les oignons finement émincés, à feu très modéré (20 minutes).
Lorsqu'ils ont blondi, remettez les coquelets, salez, poivrez, ajoutez 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Couvrez, finissez la cuisson en remuant de temps en temps afin que les oignons ne brûlent pas.
Servez avec des pommes frites ou des chips.
Dans leur cuisson augmentée de 2 autres cuillerées de matière grasse, faites fondre les oignons finement émincés, à feu très modéré (20 minutes).
Lorsqu'ils ont blondi, remettez les coquelets, salez, poivrez, ajoutez 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Couvrez, finissez la cuisson en remuant de temps en temps afin que les oignons ne brûlent pas.
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