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Génoise
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Ingrédients :
Préparation Génoise:
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Dès qu'il est fondu, retirez-le pour qu'il tièdisse.
Dans un saladier, cassez les oeufs.
Ajoutez le sucre.
Mettez le saladier dans une casserole d'eau, pour que le mélange chauffe au bain-marie, tout en le battant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte double de volume et se détache bien du fouet.
Posez alors le saladier sur la table.
Battez encore 2 ou 3 mn, puis incorporez la farine et le beurre tiède.
La pâte doit conserver tout son volume.
Cuisez aussitôt 20 mn au four dans le moule.
En sortant du four, retournez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir.
Démoulez tiède, servez froid.
Dès qu'il est fondu, retirez-le pour qu'il tièdisse.
Dans un saladier, cassez les oeufs.
Ajoutez le sucre.
Mettez le saladier dans une casserole d'eau, pour que le mélange chauffe au bain-marie, tout en le battant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte double de volume et se détache bien du fouet.
Posez alors le saladier sur la table.
Battez encore 2 ou 3 mn, puis incorporez la farine et le beurre tiède.
La pâte doit conserver tout son volume.
Cuisez aussitôt 20 mn au four dans le moule.
En sortant du four, retournez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir.
Démoulez tiède, servez froid.
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2 commentaires sur la recette Génoise :
Quelle doit être la température du four ? elle ne figure pas dans la recette.