Parmentier de poulet aux épinards

Faire cuire les pommes de terre avec la peau 35 minutes à vapeur.
Les éplucher et les passer au presse-purée.
Ajouter le lait et 90 g de beurre coupé en morceaux.
Mélanger et réserver au chaud.

Couper les blancs de poulet en lanières et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Saler, poivrer et réserver.

Éplucher et laver les épinards.
Les faire suer 10 minutes dans une poêle avec le reste de beurre.
Ajouter le poulet

Préchauffer le four à 210°C.
Dans des mini-cocottes, répartir le mélange poulet-épinards.
Recouvrir de purée et faire dorer au four.

Servir aussitôt, avec une salade verte.