Coupe de melon et pastèque à l'eau de rose

Couper les melons en deux et prélever des petites billes avec une cuillère parisienne.
Réserver le jus.

Dans un saladier, réserver les billes de melon et le jus.
Prélever des billes de pastèque et les ajouter dans le saladier.

Ciseler la menthe en réservant quelques feuilles pour décorer.

Ajouter l'eau de rose dans le saladier.
Saupoudrer de cassonade, et ajouter la poudre de vanille et la menthe ciselée.
Mélanger et réserver au frais pendant 12 heures.

A la poêle, faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Servir la salade de fruits accompagnée de pignons de pin et des feuilles de menthe.

L'eau de rose peut être remplacée par de l'eau de fleur d'oranger par exemple.