Billes de melon à la lavande

Rincer les brins de lavande et les égoutter sur du papier absorbant.
Effeuillez les brins et mettre les fleurs de côté.

Dans une casserole, faire bouillir le sirop de grenadine, le vin blanc, la moitié des feuilles de lavande et le jus de citron.
Laisser refroidir.

Couper les melons en deux et retirer les graines.
Prélever la chair en billes avec une cuillère parisienne.
Dans un saladier, versez le sirop bien froid sur les billes de melon et laisser macérer pendant 20 minutes.

Répartir le melon avec le sirop dans de petites assiettes creuses.
Parsemer de graines de grenade, de feuilles et fleurs de lavande.
Servir frais.