Macaron chocolat-orange

Macaron chocolat-orange

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Pâtisseries

Temps : Plus d'une heure
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Ingrédients :

Préparation Macaron chocolat-orange:

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes dans le bol du robot, pour ne pas avoir de grumeaux.

Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre, puis ajouter le reste du sucre lorsqu'ils sont bien fermes.
Ajouter quelques gouttes de colorant jaune et de colorant rouge pour obtenir une teinte orangé.

Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace avec les blancs en neige à l'aide d'une spatule (en silicone de préférence).

Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des petits dômes de 2 cm de diamètre.

Laisser ensuite reposer une vingtaine de minutes minimum.

Enfourner pendant 12 min à 150°C.

Ganache au chocolat à l'orange:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat à l'orange.
On peut aussi utiliser du chocolat noir pâtissier auquel on rajoute quelques gouttes d'extrait naturel d'orange.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre.
Ajouter la crème fraîche et le chocolat fondu.

Laisser refroidir, la ganche va durcir un peu.


Une fois les macaron cuits, attendre quelques minutes avant de les décoller.
Puis coller deux coques avec la ganache.

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