Sauce brune (pour porc)

Sauce brune (pour porc)

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Catégorie : Sauces

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Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de graisse de rôti de porc
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1/4 de cuillère à café de thym
  • 1/4 de cuillère à café de romarin
  • 35 g de farine
  • 3/4 litre de bouillon de boeuf chaud
  • sel
  • poivre

Préparation Sauce brune (pour porc):

Faire chauffer la graisse de rôti de porc dans une casserole. Ajouter les oignons, les carottes et les épices. Faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
Incorporer la farine; faire cuire 6 à 7 minutes à feu doux. Ne pas faire brûler la farine. Remuer de temps à autre.
Dès que la farine a bruni, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Incorporer la bouillon de boeuf et bien remuer. Assaisonner généreusement. Remettre la casserole sur l'élément et amener à ébulltion.
Continuer la cuisson de 40 à 45 minutes à feu doux.
Passer la sauce au tamis lorsqu'elle est refroidie.

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2 commentaires sur la recette Sauce brune (pour porc) :

Commentaire de (invité) le sur la recette Sauce brune (pour porc) :
Pourquoi de la graisse de roti de porc ?

de la graisse de canard ferait aussi bien l'affaire.
Mais bon c'est une affaire de gout.
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Commentaire de (invité) le sur la recette Sauce brune (pour porc) :
C est ma premiere visite sur votre site et seulement pour vos petites ssauces vite faites,ça promet et je suis certaine de jeter un coup d oeil assez souvent.
J ai hâte d essayer vos recettes
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