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Pain de poisson
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Ingrédients :
- 500 gr de filet de poisson (cabillaud, merlans, Rouget, carrelet)
- 100 gr de pain de mie
- 1 verre de lait
- 2 oeufs
- 1 bouquet de persil
- sel
- Pour la sauce :
- 1/4 de litre de lait
- 30 gr de farine
- 30 gr de beurre
- -250 gr de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- 1 sachet de crevettes décortiquées
- sel
- poivre du moulin
- poivre du moulin
Préparation Pain de poisson:
Préchauffez le four th 6 (200°C)
Lavez et épluchez les poissons sur du papier absorbant.
Mixez les filets avec les feuilles de persil. Ajoutez la mie de pain tremper dans le lait essorez, ajoutez les jaunes d’oeufs, salez et poivrez. Mixez
Dans un saladier, versez le mélange, battez les blancs en neige et incorporez au mélange. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Faites cuire 40 min au bain-marie au four.
Préparez la sauce : dans une casserole à feu doux, mélangez la farine et le beurre ramolli. Ajoutez le lait froid, salez et poivrez. Laissez cuire 10 min.
Dans un bol, délayez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche. Versez dans la sauce hors du feu et mélangez délicatement.
En fin de cuisson du pain, démoulez dans un plat de service, décorez avec des crevettes décortiquées. Nappez avec la moitié de la sauce. Servez le reste de sauce dans un saucier.
RECETTE ENVOYEE PAR ARACHA
Lavez et épluchez les poissons sur du papier absorbant.
Mixez les filets avec les feuilles de persil. Ajoutez la mie de pain tremper dans le lait essorez, ajoutez les jaunes d’oeufs, salez et poivrez. Mixez
Dans un saladier, versez le mélange, battez les blancs en neige et incorporez au mélange. Beurrez un moule à cake et versez la préparation. Faites cuire 40 min au bain-marie au four.
Préparez la sauce : dans une casserole à feu doux, mélangez la farine et le beurre ramolli. Ajoutez le lait froid, salez et poivrez. Laissez cuire 10 min.
Dans un bol, délayez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche. Versez dans la sauce hors du feu et mélangez délicatement.
En fin de cuisson du pain, démoulez dans un plat de service, décorez avec des crevettes décortiquées. Nappez avec la moitié de la sauce. Servez le reste de sauce dans un saucier.
RECETTE ENVOYEE PAR ARACHA
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