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Eclairs
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Ingrédients :
- Pâte à choux :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 5 oeufs
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1/4 de litre d'eau
- Crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 150 g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe de café soluble
- 1 cuillerée à soupe de cacao
- Glaçage :
- 500 g de fondant en boite
- 1 cuillerée à soupe de cacao
- 1 cuillerée à soupe de café soluble
Préparation Eclairs:
Faites la pâte à choux en incorporant parfaitement dos oeufs l'un après l'autre. A la poche à douille unie n°13 pour les grands éclairs, n°7 pour les petits, étendez des boudins de pâte sur la tôle graissée.
Faites cuire.
Préparez la crème pâtissière et laissez-la bien épaissir. Partagez-la en deux moitiés parfumées l'une au cacao, l'autre au café.
Ouvrez les éclairs tout le long, fourrez-les avec la crème à l'aide de la poche à douille. Séparez le fondant on deux, parfumez chaque moitié, l'une avec le café, l'autre avec le cacao, dilués dans une cuillerée à soupe d'eau
Faites le tiédir, nappez-en les éclairs.
Faites cuire.
Préparez la crème pâtissière et laissez-la bien épaissir. Partagez-la en deux moitiés parfumées l'une au cacao, l'autre au café.
Ouvrez les éclairs tout le long, fourrez-les avec la crème à l'aide de la poche à douille. Séparez le fondant on deux, parfumez chaque moitié, l'une avec le café, l'autre avec le cacao, dilués dans une cuillerée à soupe d'eau
Faites le tiédir, nappez-en les éclairs.
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