Paris-Brest

Photo de la recette Paris-Brest envoyée par le cuisinier

Photo envoyée par le cuisinier.
Vous aussi envoyez votre photo sur cette page

Nb de personnes : 6

Catégorie : Pâtisseries

Temps : N/D

Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Recevez gratuitement
par email chaque
nouvelle recette publiée
sur le site !
Inscrivez-vous ici

Ingrédients :

  • Pour la pâte à choux
  • 1/8 l d'eau
  • 1 petite pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine tamisée
  • 2 oeufs 1/2
  • 50 g d'amandes effilées
  • Pour la crème
  • 2 blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 65 g de praliné
  • 100 g de beurre
  • 3 biscuits à la cuillère
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation Paris-Brest:

Faites bouillir l'eau salée avec le beurre, jetez la farine d'un seul coup, faites épaissir jusqu'à ce que la pâte se détache de la cassrole.
Ajoutez les deux premiers oeufs, l'un après l'autre en travaillant la pâte à fond chaque fois.
Battez le troisième oeuf, ajoutez-en la moitié, réservez-en le reste, travaillez énergiquement jusqu'à ce que la pâte épaississe.
A la poche à douille unie de 12 mm faites-en une couronne de 21 cm de diamètre sur la tôle beurrée de votre four.
Dorez légèrement au pinceau avec le reste d'oeuf battu, garnissez avec les amandes effilées.
Enfournez à four doux entrouvert 5 mn puis fermé, laissez cuire 30 à 35 mn en surveillant la couleur.
Laissez refroidir, séparez en deux dans l'épaisseur.
Montez les blancs en neige très ferme.
Faites un sirop épais avec le sucre juste humecté, faites-le couler en filet dans les blancs en continuant à battre jusqu'à refroidissement.
Travaillez le beurre avec le praliné.
Mélangez-le aux blancs.
A la poche à douille cannelée six dents mettez d'un seul jet une couche au fond de la croûte.
Posez les biscuits à la cuillère fragmentés, imbibés de rhum, recouvrez du reste de la crème en formant des boucles.
Posez le couvercle saupoudré de sucre glace.

Nos recettes similaires :

Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Paris-Brest :



Donnez votre avis sur la recette Paris-Brest

Utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser un commentaire sur la recette Paris-Brest.
Essayez d'être pertinent et évitez les propos limités à "J'aime" ou "Je n'aime pas". Étoffez un peu votre commentaire. Le style SMS ne sera pas toléré.


/ 5


Spécial Pâques

Spécial Pâques
Recettes et Astuces pour Pâques !

Fait Maison

Fait Maison
Le lait d'avoine

Cake Design

Spécial Pâques
Apprendre le Cake Design et la pâtisserie créative