Oeufs au gratin

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates (en saison équivalent de tomates fraîches), thym et laurier. Laisser mijoter 45 min.
Pendant ce temps, fondre les lards découpés en lardons. Les égoutter et jeter la graisse rendue. Ajouter les lardons aux tomates 1/4h avant la fin de cuisson.
Réaliser une sauce béchamel épaisse. Enlever le thym et le laurier.
Ajouter la béchamel à la sauce tomate/lardons. Ajouter une partie de l'emmenthal.
Beurrer un plat à gratin.
Verser la 1/2 de la sauce. Disposer les oeufs durs coupés en 2 dans le sens de la longueur, le jaune vers le bas du plat. Couvrir du reste de sauce. Parsemer du reste de fromage. Faire gratiner (croûte bien dorée)
Je sers ce plat accompagné de tagliatelles blanches natures.
Vous pouvez également selon goût ajouter de l'ail, du basilic,... à la sauce tomate.