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Pigeons aux petits pois

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps : N/D

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 45 minutes

Recette envoyée par :

le cuisinier

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Ingrédients :

6 petits pigeons ou 3 gros
1 boite 4/4 et 1/2 boite de petits pois très fins
1/2 boite de petites carottes
1 bouquet garni
10 petits oignons
2 morceaux de sucre
sel
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cocotte (diamètre 26 cm)
poivre

Préparation Pigeons aux petits pois:

Demandez à votre volailler de vider et brider les pigeons comme une volaille à mettre au four. Salez et poivrez l'intérieur. Dans une cocotte (Le Creuset), faites chauffer l'huile pour faire dorer lentement tous les pigeons sur toutes leurs faces.
Jetez alors l'huile de la cocotte, remettez les pigeons, les oignons, le bouquet, couvrez avec les légumes égouttés dont vous aurez conservé l'eau. Salez, poivrez, sucrez, ajoutez une louche de jus des petits pois, couvrez. Laissez cuire 30 minutes à petit feu. Servez en mettant les légumes dans un plat creux et les pigeons ou les demi-pigeons disposés sur les légumes.