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Farce épicée
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Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de bacon ou d'huile
- 3 oignons verts, hachés
- 1 carotte, pelée et finement hachée
- 1/2 poivron vert, finement haché
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 5 gros champignons, nettoyés, coupés en dés
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1/4 cuillère à café de thym
- 1/4 cuillère à café de basilic
- 1/4 cuillère à café de piment de Jamaïque
- 1/2 dl de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de chapelure
Préparation Farce épicée:
Faire chauffer le gras du bacon dans une poêle. Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons verts et le céleri; faire cuire 6 à 7 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons, l'ail et les épices; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
Incorporer la crème et bien remuer; faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter le chapelure et bien mêler. Faire cuire 2 minutes à feu moyen; remuer de temps en temps.
Dès que le mélange a épaissi, retirer la poêle du feu. Farcir la viande.
Ajouter les champignons, l'ail et les épices; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
Incorporer la crème et bien remuer; faire cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter le chapelure et bien mêler. Faire cuire 2 minutes à feu moyen; remuer de temps en temps.
Dès que le mélange a épaissi, retirer la poêle du feu. Farcir la viande.
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