Merlans au vin blanc

Merlans au vin blanc

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Poissons

Temps : N/D

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn


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Ingrédients :

Préparation Merlans au vin blanc:

Dans une casserole à fond épais, mettez la moitié du beurre, les carottes coupées en rondelles fines et l'oignon haché.
Faites fondre doucement jusqu'à ce que l'oignon soit transparent mais non coloré.
Saupoudrez de farine, laissez cuire 1 mn, mouillez avec le vin blanc.
Amenez à ébullition en remuant, ajoutez le bouquet.
Couvrez.
Laissez mijoter 20 mn.
Pendant ce temps, disposez les poisson salés et poivrés, à l'intérieur et à l'extérieur, dans le plat allant au four.
Dès que le vin est cuit, retirez le bouquet, ajoutez un verre d'eau froide, versez dans le plat entre les poissons.
Mettez au four chaud sur th. 6 ou 7.
Arrosez de temps en temps.
Lorsque les poissons sont colorés, couvrez d'un papier d'aluminium.
Laissez cuire suivant la grosseur des poissons 20 à 30 mn puis laissez mariner feu éteint quelques minutes.
Au moment de servir, dispersez le reste du beurre sur les poissons.
Présentez en même temps des pommes à l'anglaise.

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1 commentaire sur la recette Merlans au vin blanc :

Commentaire de (invité) le sur la recette Merlans au vin blanc :
A la place d'un verre d'eau froide j'y ajoute un fumet de poisson tout en controlant l'assaisonnement. Sinon rien a dire recette traditionnelle.
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