Foie gras poêlé aux pommes et pain d'épices

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Hors d'oeuvres et entrées

Temps : Moins de 15 min.

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Ingrédients :

Préparation Foie gras poêlé aux pommes et pain d'épices:

Sur une planche à découper, couper le foie gras en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur.
Dans une assiette, mélanger 2 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café d'épices à pain d'épices.
Paner les tranches de foie gras et les résever au frais.

Dans une poêle, faire revenir les pommes dans un peu de beurre. Elles doivent etre dorées et fondantes.
Dans une autre poêle, faire dorer les tranches de pain d'épices, coupées en deux, dans un peu de beurre demi-sel.
Les tranches sont alors dorées et croustillantes.

Retirer l'excédent de farine sur les tranches de foie gras et les faire cuire dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse.
Cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
Le foie gras doit avoir une jolie couleur dorée.

Déglacer la poêle avec un trait de vinaigre balsamique.


Dresser les assiettes, en déposant les pommes en éventail.
Déposer le foie gras poêlé sur la tranche de pain d'épices.
Ajouter une pincée de fleur de sel.

Servir avec une salade de mesclun par exemple et décorer avec quelques traits de jus de cuisson du foie gras.

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2 commentaires sur la recette Foie gras poêlé aux pommes et pain d'épices :

Commentaire de (invité) le sur la recette Foie gras poêlé aux pommes et pain d'épices :
Hum !!!!
Je vais essayer pour Noël .
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Commentaire de (invité) le sur la recette Foie gras poêlé aux pommes et pain d'épices :
Recette: testée, dégustée, adorée..... À recommander!!!
Simple et facile
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