Velouté de brocolis

Laver et détailler les brocolis en petits bouquets.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Eplucher et couper la courgette en dés.

Ciseler finement l’échalote.

Dans un fait-tout, faire bouillir un litre d’eau avec le cube de bouillon.
Ajouter les légumes.

Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes.
Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche et le persil haché.

Servir chaud.