Nems au poulet

Dans une poêle, dorer les escalopes de poulet dans un peu de beurre.
Découper et mixer les escalopes.

Mettre le vermicelle de soja à tremper pendant 2 minutes dans un saladier d'eau chaude.
Ciseler 3 branches de menthe et réserver le reste.
Mélanger le poulet mixé, les vermicelles de soja, les pousse de soja et la menthe ciselée.

Humidifier une galette de riz avec un peu d'eau chaude pour la rendre souple.
Poser la galette sur le plan de travail et déposer une cuillère de garniture près d'un bord.
Rouler la galette de riz pour former un nem, en repliant les côtés.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y dorer les nems pendant 3 minutes environ.

Servir chaud accompagné de laitue, de menthe et de sauce soja.