Fougasse aux olives

Verser la farine sur le plan de travail.
Ajouter le sel et creuser un puits au centre.
Ajouter la levure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter 25 cl d'eau et pétrir du bout des doigts.
La pâte obtenue doit être souple.

Déposer la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge.
Laisser reposer pendant 1h30.
La pâte doit doubler de volume.

Couper les olives en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à fougasse.
Ajouter les olives en les enfonçant bien.

Sur la plaque du four légèrement huilée, étaler la pâte en ovale sur 2 cm d'épaisseur.
Avec un couteau, tailler des fentes dans la pâte et en écarter les bords.

Au pinceau, badigeonner les fougasses avec le reste d'huile et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Les fougasses doivent être à peine dorées.

A déguster tiède ou froid, en apéritif ou en entrée, accompagné de tapenade...