Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gibiers

Temps : N/D

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 15
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Ingrédients :

Préparation Lapin à la moutarde:

Découpez le lapin en le désarticulant pour éviter les esquilles d'os.
Faites-le blondir dans l'huile, jetez l'huile qui reste avant d'ajouter la moutarde et le bouquet.
Remuez, couvrez, laissez mijoter 15 mn.
Ajoutez la crème et 2 cuillerées à soupe d'eau.
Couvrez, laissez mijoter 45 mn; si le lapin est tendre, arrêtez la cuisson.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec frites, pommes à l'anglaise ou haricots verts.
Le lapin à la moutarde se fait aussi rôtir au four.
Enduisez-le abondamment de moutarde, entourez-le de bardes fines ou d'une crépine double et faites rôtir 45 mn à 1 h.

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