Lapin au cidre

Lapin au cidre

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Nb de personnes : 4

Catégorie : Gibiers

Temps : Plus d'une heure

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Ingrédients :

Préparation Lapin au cidre:

Eplucher et émincer les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail.

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin à feu doux.
Ajouter les légumes et les faire revenir pendant 5 minutes.
Arroser de calvados et flamber.
Ajouter le cidre et porter à ébullition.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et saupoudrer de persil haché avant de servir.

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