Chouchous - Cacahuètes caramélisées

Dans une casserole, chauffer les cacahuètes crues, le sucre et l'eau.

Remuer avec une spatule en bois pour faire fondre le sucre.
Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre caramélise.
Retirer la casserole du feu.

Remuer très énergiquement le tout.
Le caramel forme une pellicule granuleuse autour de chaque cacahuète.
Le sucre non agloméré va se transformer en fine poudre qui va blanchir.

Remettre la casserole sur le feu pour donner une jolie couleur marron aux chouchous.
Bien remuer, sans casser l'enrobage des cacahuètes.
Retirer la casserole du feu et continuer de remuer pour que les chouchoux ne se collent pas entre eux.

Dès qu'ils ont suffisamment refroidis, les étaler sur une plaque froide.

Les chouchous se conservent plusieurs jours à l'abri de la chaleur et de l'humidité...