Chou rouge braisé

Coupez le chou en lanières fines (comme la choucroute) en enlevant les grosses côtes.
Dans une cocotte allant au four mettez le saindoux, le sucre, le sel, le poivre, l'eau et le vinaigre.
Amenez à ébullition puis ajoutez le chou, reluez, faites bouillir, couvrez.
Mettez au four à 160°C pendant 2 h.
Au bout d'1 h, reluez le chou, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes hachées et la gelée de groseille.
Si le chou avait donné beaucoup de jus, il faudrait le faire réduire à grand feu en remuant.
Le chou rouge accompagne le rôti de porc, l'oie, le canard rôti et toutes les charcuteries chaudes.