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Velouté de pois
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Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 10 gr de beurre
- 750 gr de petits pois (surgelés)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
- de fines tranches de poitrine fumée
- 20 cl de crème fraîche liquide pour la chantilly
Préparation Velouté de pois:
Faire revenir les oignons, les petits pois et les pommes de terre dans le beurre fondu.
Ajouter un litre d'eau et le cube de bouillon.
Cuire 20 minutes à petit bouillon.
Mixer et ajouter 20 cl de crème fraîche.
Si le mélange parait trop liquide, ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre.
Faire griller la poitrine fumée.
Monter une chantilly nature avec 20 cl de crème fraîche, au fouet ou au siphon.
Dans une assiette à soupe, verser deux louches de soupe, ajouter la chantilly et parsemer de copeaux de poitrine fumé.
Ajouter un litre d'eau et le cube de bouillon.
Cuire 20 minutes à petit bouillon.
Mixer et ajouter 20 cl de crème fraîche.
Si le mélange parait trop liquide, ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre.
Faire griller la poitrine fumée.
Monter une chantilly nature avec 20 cl de crème fraîche, au fouet ou au siphon.
Dans une assiette à soupe, verser deux louches de soupe, ajouter la chantilly et parsemer de copeaux de poitrine fumé.
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