Velouté de pois

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Soupes et potages

Temps : Entre 30 min et 1 h
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Ingrédients :

Préparation Velouté de pois:

Faire revenir les oignons, les petits pois et les pommes de terre dans le beurre fondu.

Ajouter un litre d'eau et le cube de bouillon.

Cuire 20 minutes à petit bouillon.
Mixer et ajouter 20 cl de crème fraîche.
Si le mélange parait trop liquide, ne pas hésiter à ajouter une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre.

Faire griller la poitrine fumée.

Monter une chantilly nature avec 20 cl de crème fraîche, au fouet ou au siphon.

Dans une assiette à soupe, verser deux louches de soupe, ajouter la chantilly et parsemer de copeaux de poitrine fumé.

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