Pâte à pancakes

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Creuser un puit, verser les oeufs battus, le miel, la pincée de sel et mélanger en incorporant le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte une heure.

Faire cuire les pancakes dans des poêles à blinis huilées sur feu moyen.
Verser une petite louche et faire cuire 2 à 3 min sans chercher à l'étaler.
Retourner le pancake avec la spatule pour dorer l'autre face.
Les pancakes doivent être moelleux à l'intérieur.

Avant de retourner le pancake, vérifier que la pâte soit bien cuite .
Trop liquide, elle coulerait sur les bords et déformerait le pancake.

Si vous n'avez pas de petites poêles à blinis, utilisez une grande poêle huilée, et versez-y quatre petites louches de pâte.


Servir accompagné de miel, de sirop d'érable, des pommes caramélisées ou d'une boule de glace vanille.