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Gigot d'agneau farci
La recette Gigot d'agneau farci
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Ingrédients :
- 45 g de beurre doux
- 1 gros oignon, haché
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 30 g de chapelure
- 1/2 oeuf battu
- 2,3 à 2,7 kg de gigot d'agneau, préparé (demandez à votre boucher de la préparer ou cf Trucs et Astuces : Désosser un gigot d'agneau)
- 45 g de beurre doux, fondu
Préparation Gigot d'agneau farci:
Préchauffer le four à 220°C.
Temps de cuisson : 15 Ã 18 minutes par 500 g.
Faire chauffer le beurre doux dans une petite casserole. Ajouter les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette; faire cuire 3 minutes.
Incorporer la chapelure et assaisonner. Retirer la casserole du feu et incroporer la moitié d'un oeuf; bien mélanger.
Assaisoner le gigot, le farcir, le rouler et le ficeler. Placer le gigot dans un plat à rôtir et badigeonner de beurre fondu. Faire cuire 20 minutes au four.
Réduire le four à 190°C et finir la cuisson de l'agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Temps de cuisson : 15 Ã 18 minutes par 500 g.
Faire chauffer le beurre doux dans une petite casserole. Ajouter les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette; faire cuire 3 minutes.
Incorporer la chapelure et assaisonner. Retirer la casserole du feu et incroporer la moitié d'un oeuf; bien mélanger.
Assaisoner le gigot, le farcir, le rouler et le ficeler. Placer le gigot dans un plat à rôtir et badigeonner de beurre fondu. Faire cuire 20 minutes au four.
Réduire le four à 190°C et finir la cuisson de l'agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
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