Gigot d'agneau farci

Gigot d'agneau farci

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Ingrédients :

  • 45 g de beurre doux
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de ciboulette hachée
  • 30 g de chapelure
  • 1/2 oeuf battu
  • 2,3 à 2,7 kg de gigot d'agneau, préparé (demandez à votre boucher de la préparer ou cf Trucs et Astuces : Désosser un gigot d'agneau)
  • 45 g de beurre doux, fondu

Préparation Gigot d'agneau farci:

Préchauffer le four à 220°C.
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes par 500 g.
Faire chauffer le beurre doux dans une petite casserole. Ajouter les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette; faire cuire 3 minutes.
Incorporer la chapelure et assaisonner. Retirer la casserole du feu et incroporer la moitié d'un oeuf; bien mélanger.
Assaisoner le gigot, le farcir, le rouler et le ficeler. Placer le gigot dans un plat à rôtir et badigeonner de beurre fondu. Faire cuire 20 minutes au four.
Réduire le four à 190°C et finir la cuisson de l'agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.

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