Omelette au vin et sa salade à l'huile parfumée

Omelette au vin et sa salade à l'huile parfumée

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Catégorie : Oeufs

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Préparation Omelette au vin et sa salade à l'huile parfumée:

*Pour la sauce de la salade: A preparer la veille ou bien avant:
Verser dans une bouteille vide de l'huile ( qtité non précisée) et y ajouter le thym sec. Laisser mariner.
Ce mélange peut être conservé longtemps.


*L'omelette:
Dans un bol, casser les 3 oeufs , y ajouter le vin, un pincée de sel et de poivre. Battre énergiquement jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Dans une casserole, faire fondre le boeurre et ajouter le mélange. Ajouter le fromage. Quand la cuisson touche à sa fin, assaisonner avec une pincée de fleur de sel.
Dresser.


* Pour la salade:
Mélanger les feuilles de roquette et de pourpier et verser dessus l'huile parfumée au thym sec.

*POUR DRESSER:
Dans une assiette, dresser l'omelette près de la salade.

N.B: Vous pouvez décorer l'assiette avec une pincée de paprika moulu et quelques feuilles de menthe.

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