Galettes aux fines herbes

Préparez la purée avec les flocons selon le mode d'emploi, ou faites cuire 700 g de pommes de terre et réduisez-les en purée épaisse.
Préparez une pâte à crêpe avec la farine, les oeufs, le lait, sel, poivre, muscade. Mélangez avec la purée. La pâte doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpe ordinaire. Ajoutez le hachis de fines herbes.
Mettez une cuillerée d'huile dans une poêle de 22 cm de diamètre, faites une crêpe avec le tiers de la pâte. Faites ainsi trois crêpes épaisses.
Servez avec du rosbif, du gigot ou des steaks.
Ces crêpes sont l'accompagnement traditionnel des viandes aux sauces bourguignonnes, mais elles constituent à elles seules un dîner rustique, accompagnées de charcuterie et de salade verte.