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Maccheroni au Jambon de Parme, asperges et Parmesan
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Ingrédients :
- 280 g de Maccheroni à la farine d’épeautre
- 80 g de Jambon de Parme
- 1 bouquet d’asperges, rincé et cuit à l’eau
- 100 g de haricots verts cuits à l’eau
- 1 oeuf dur
- 60 g de Parmesan affiné
- 1/2 cuillerée à soupe de moutarde
- Sel, poivre
- Huile d’olive extra vierge
Préparation Maccheroni au Jambon de Parme, asperges et Parmesan:
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter les pâtes lorsqu’elles sont « al dente » et les laisser refroidir dans de l’eau froide.
Egoutter une nouvelle fois les pâtes.
Dresser une assiette en y ajoutant successivement :
- les pâtes surmontées d’un filet d’huile d’olive et de moutarde,
- les asperges et les haricots préalablement cuits et découpés en morceaux,
- quelques copeaux de Parmesan et une ou deux tranches de Jambon de Parme,
- ainsi que l’œuf dur pelé et coupé en morceaux (s’aider d’un tamis à maille large si besoin).
Recette et photo proposées par le Consorzio del Prosciutto di Parma
Egoutter les pâtes lorsqu’elles sont « al dente » et les laisser refroidir dans de l’eau froide.
Egoutter une nouvelle fois les pâtes.
Dresser une assiette en y ajoutant successivement :
- les pâtes surmontées d’un filet d’huile d’olive et de moutarde,
- les asperges et les haricots préalablement cuits et découpés en morceaux,
- quelques copeaux de Parmesan et une ou deux tranches de Jambon de Parme,
- ainsi que l’œuf dur pelé et coupé en morceaux (s’aider d’un tamis à maille large si besoin).
Recette et photo proposées par le Consorzio del Prosciutto di Parma